为了更好传承和发扬涪陵榨菜传统腌制工艺，提高产品力，打造国粹榨菜。3月19日，集团公司邀请涪陵榨菜行业老专家举行“榨菜腌制工艺”专题研讨会，集团公司董事长周斌全、总经理赵平、总经理助理贺云川、总经理助理刘洁、直属企业厂长及技术中心、品质管理部、生产管理部等部门相关人员参加。
本次研讨会对涪陵榨菜的传统工艺与老专家进行深入探讨。从榨菜播种、采收、腌制等各个环节的操作要领，注意事项，关键控制点进行了交流。对榨菜的腌制原理、呈香呈味物质的佳转化条件，风脱水榨菜的加工方式、不同采收期的下架成率，坛装榨菜加工方法，榨菜三次腌制的作用、加盐量、腌制时间进行认真的讨论。
后周董事长指示，技术中心要根据老专家意见进行总结，把榨菜腌制的用盐标准，过程标准认真总结清理，在保留传统榨菜精髓同时实现榨菜腌制机械化。
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