3月18日晚19：30，重庆市涪陵区涪陵饭店长江多功能厅人声鼎沸，来自市、区各电视台、报刊杂志等媒体和数百名商界人士济济一堂。乌 江涪陵榨菜集团礼品菜“沉香榨菜”于今夜正式发布上市，并将对“沉香榨菜2007年度经销权” 进行公开拍卖。乌江榨菜集团形象代言人、影视明星张铁林也被邀请到现场助阵。 随着寒潮的来临，这初春的夜色里还夹杂了几份寒意，然而“沉香榨菜”发布会现场的人们，却是热血沸沸腾，情绪高昂。因为今夜对于他们来说，又将是一场群英 汇集，龙争虎斗的较量，“沉香榨菜2007年经销权”花落谁家？ 乌江集团自从1999年提出“沉香榨菜”研发计划以来，到今天已经历时八年。八年磨一剑，“沉香榨菜”终于亮剑天下。的制作原料，传承自3000多 年巴国先民的秘方古法……沉香榨菜的一切都凝聚着社会各界关注期待的眼神。
的原料种植地点 3500万年前，涪陵新村乡清凉山拔地而起。清凉山海拔约千余米，属涪陵后山地区，是神奇的北纬30°核心的地段。大自然赋予了清凉山得天独厚的自然地 理条件，山地丘陵相互交错，山间深秀苍翠，环境清幽，土质肥沃，细泉潺流，无任何人工污染，是天然的绿色基地。又因酷暑盛夏而自凉，而得名清凉，远古的巴 人曾在这里繁衍生息。伟大的巴人曾经创造出了丝毫不逊色于世界其他文化的巴文化、盐文化，从巴国大地上创造发源的酱腌菜传播到了世界各地。 清凉山属喀斯特地貌，亚热带雨林气候，土壤呈微酸性，钙、铁、锌、硒等有益矿物质含量丰富，土质不肥不瘦，长出的青菜头结实圆润，香气好；冬季云雾缭绕， 相对温度在85%以上，直射光少，漫射光多，所育植物柔嫩；气温较涪陵沿江或平坝地区低5-6℃，生长期更长，榨菜植株能吸收更多的土壤中的有益物质。故 老相传，在过去，这里曾经还是做为皇室贡品咸菜的专用产地。 大自然赋予了清凉山如此得天独厚的自然地理条件，乌江榨菜集团与涪陵农业研究所联合考证，择选了其中条件优的清凉山山顶120亩宝地作为沉香榨菜原 料的种植基地。在此地生长的青菜头，其生长周期相对更长，能够更多的吸收土壤中的有益物质，生成的菜头可为涪陵青菜头中，也只有这120亩土地生长的 青菜头才可做为沉香榨菜原料。
深水发酵的远古秘法 3000多年前的巴人，在创造出灿烂的盐文化中，发现了用盐腌制蔬菜的奥秘。“沉香榨菜”独特的深水窖藏工艺，就来源于发明咸菜的巴人先祖盐苴。选取环 境优雅、无污染的深水河域，将经过前期发酵的陶坛沉香榨菜，以水泥密封后，沉入5-8米的水底，在天然的较为稳定的低温恒温、高压厌氧的特殊环境下，再经 过五年以上发酵，即可得到乌江沉香榨菜珍品。乌江榨菜集团从2001年开始，每年于深水中窑藏800坛沉香榨菜原料，迄今为止，已经深水窑藏了沉香榨菜头 4800坛。今年加工的沉香榨菜就是2001年窑藏的沉香榨菜头，它已有六年的历史了。 经过深水窖藏五年以上腌制而成的榨菜，表皮紫褐却富有光泽，开坛后异香扑鼻，沉郁绵长，是为“沉香”。更兼味道鲜美，口感绵脆，富含氨基酸、铁、锌、钙、 胡萝卜素，抗坏血酸等多种对人体有益的微生物和有效成分，为开胃佐餐，益寿养生不可多得之佳品。 沉香榨菜的后期加工完全依靠技术人员手工完成，运用乌江先进的工艺设备，不但保留了古法秘制的精华，同时还将食品卫生性、性提升到了新的高度，配 合典雅精美的外部包装，使其更加符合现代人的生活发展需求。
上百名经销商参与竟标 “沉香榨菜”生产的不易，决定了它的产量，30吨原料菜头一年终仅可得半成品800坛，精制成成品之后仅有5000盒，每盒仅有600克。面对如此稀世 珍品，尽管开出了2000元一盒的单价，“沉香榨菜”上市发布会的盛况空前也不难理解。上百参与竟标的经销商将拍卖会现场渲染的非常火暴，镁光灯闪烁，一 次又一次的举牌，一个又一个价格的攀伸。狭路相逢，势在必得的众多商家汗流浃背。 “100.777万元，第3次！”拍卖师一锤定音。从起价10万元，后飙升到100.077万，重庆宝丰农业有限公司一举拍得“天价榨菜”经营权。 一位参与竞拍的不愿透露姓名的商家不无羡慕的表示，“正如乌江集团所说，沉香榨菜除了特殊的腌制工艺和精选的原料之外，在包装上更是着重体现重庆本土地方 特色，以7000年巴文化为载体，展现涪陵作为世界酱腌菜发源地和榨菜原产地渊源流长的历史文化精神，它是重庆人探亲访友、周游各地打造的一张独特 ‘名片’，你想想哪个不送礼往来，一千个重庆人里有一个购买，就不得了了，我看好”沉香榨菜“的市场前景。”
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